第29章 粉蒸肉
食肆现在卖的东西,冰粉跟凉皮凉面差不多已经能满足食客的需求，再多就要担心卖不完了。
卤菜可以陆续增加一些新的东西，好让大家保持新鲜感,不容易吃腻。
最供不应求的是中午的炒菜，一中午四样菜，每样十五份,就是六十份，即便很多时候一锅炒两三份的量，也需要炒二三十锅。
都是快手菜的情况下，也得不停歇地炒半个多时辰才能完成。
章北庭不打算再增加炒菜了,太累人。
他现阶段也不打算雇厨子,一是要不了多久天就要转凉了，他有别的计划,还有就是,想要找个各方面都合适的厨子,确实不是件容易的事。
但钱还是想多赚。
章北庭琢磨了一会儿，便有了打算。
他说：“明天中午我们再加一样粉蒸肉吧。”
“粉蒸肉？”宋宴卿疑惑。
“米加香料一起炒香，磨碎了在肉外面裹一层蒸熟，做好了可以放灶上一直温着,有客人要就端出去。”章北庭说：“到时候我们自己先尝尝。”
“好。”宋宴卿点头,每回做了新的吃食，他们自己都会先吃，吃完既能知道味道合不合适,也能更好地向食客介绍菜品的口味。
次日早上,宋宴卿揉冰粉,章北庭就炒了几斤米,用石磨推成了米粉。
食肆不卖早餐了,两人上午有时间，就先去了肉铺。
连续买了两天的肉，要的东西又多，夫夫二人跟肉铺的老板已经熟识。
看到他们走进铺子，老板就堆起笑容，热情地招呼道：“今天的猪头比昨天的还要大，收拾得也更干净，还要吗？”
“要，”章北庭道，“以后每日的猪头跟肥肠要是新鲜，就都给我留着吧。”
“好嘞！”肉铺老板爽快地应下。
猪头跟肥肠不如其它部位的肉好卖，这下全都订出去了，以后少了不少麻烦。
章北庭道：“二刀肉跟梅花肉同昨天要一样多，今天再要五斤的三线肉。”
肉铺老板麻利地切好肉，串上棕绳，放到章北庭背后的背篓里。
章北庭本来有点想问能不能送货上门，但仔细一想决定还是算了。
每天自己亲自来买，要是肉不够新鲜或者品质不好，还能换一家，送上门的就不好挑选了。
到了食肆门口，两人放下背篓，拿出钥匙，合力把可以拆卸的木门一扇扇取下。
章北庭抬头的瞬间，看到隔壁客栈门口有个脑袋迅速缩了回去，他顿了顿，没放在心上。
午时初，粉蒸肉就已经蒸好，一掀开蒸笼的盖子，便闻到一股浓郁的肉香。
章北庭垫着干净的抹布，小心地端了一碗出来。
三线肉有肥有瘦，红白相间，裹在上面的米粉吸饱了油脂，色泽红润油亮，十分诱人。
他用小碗夹了两片肉，一块垫在底下的红薯，递给宋宴卿道：“试试味道。”
宋宴卿吹了吹，待肉稍凉，才小心咬上一口。
蒸足了时间的肉连皮都是软软糯糯的，嫩而不糜，米香混合着肉香，很是特别。
红薯垫在肉底下，既解了一些肉的油腻，又增添了红薯的香，相得益彰。
“很好吃。”宋宴卿咽下嘴里的食物，注意到章北庭在旁边站着，便问：“你不尝尝吗？”
“我手上脏。”章北庭道。
把粉蒸肉夹给宋宴卿后，他又顺手把肉炒肉的瘦肉腌好了。
宋宴卿夹起碗里没吃过的那块粉蒸肉，往后面巷子里扫了眼，见孙大娘婆媳二人蹲在井边洗菜，便快速举起碗，把肉送到章北庭的嘴边。
章北庭眼睛微微睁大了些，颇为意外，不过却很受用，他不疾不徐地张开嘴，凑近了用牙齿叼着肉，舌头轻轻一卷，把整块肉都卷进嘴里。
他慢慢地咀嚼着，直到把口腔里所有的食物都吞下去，才缓缓道：“确实很香。”
配合着他含笑的眼神，宋宴卿莫名觉得他不止是在夸肉香。
不由脸上一热。
只是他还没来及害羞，食肆门口就有人探着脑袋问：“可以炒菜了吗？”
章北庭笑着看了宋宴卿一眼，擦了擦手，出去招呼道：“可以，您要些什么？”
“要一份回锅肉，一份麻婆豆腐，”鲁仁明道，“我昨天没吃到的！”
原来是昨天已经来吃过的食客，章北庭给他倒茶的时候，笑着道：“您是今天中午的第一个客人。”
“我吃了饭有事要去办。”鲁仁明也笑了笑，他中午要去看货，又舍不下有间食肆的午饭，就早早过来看能不能吃到。
说着他吸了吸鼻子，试探着问：“我进食肆就闻到了一股肉香，今天是不是有什么新菜？”
昨天邻桌吃回锅肉跟麻婆豆腐的时候，他也闻到了，不是这种香味。
章北庭指了指墙上的菜单，“今天蒸了一些米粉蒸肉。”
鲁仁明抬头，看到菜单上果然多了一行字。
粉蒸肉：十八文。
鲁仁明有些难以抉择，麻婆豆腐跟回锅肉是他从昨天就想好要吃的，粉蒸肉又特别的香，也很想尝尝，他想了想问：“这几样菜能放到晚上吗？”
“回锅肉加了不少青蒜，留到晚上味道会差一些，麻婆豆腐晚上吃的话，要热一下，粉蒸肉要隔水蒸着热，味道不会变。”章北庭一一介绍道。
这时节天虽然热，菜放到晚上还是没问题的。
“那我再要一碗粉蒸肉，”鲁仁明数出五十四个铜板，“菜你先给我炒着，我马上过来吃。”
说完他快速回到隔壁客栈，拉住一个人就道：“给我拿两个干净的碗。”
邹文柏扯了扯袖子，旁边有机灵的伙计看到了，立马上前道：“我马上去给您拿。”
他偷偷看了邹文柏一眼，见邹文柏没有生气，才转身跑向后面的灶房。
鲁仁明拿着碗回到食肆，没多久他点的三样菜就都端了上来，还有一碗送的海带汤。
他先吃了一口粉蒸肉，软糯清香，肥而不腻，空口吃也很好吃。
不过想到粉蒸肉留到晚上味道也不会变，他吃了两块肉就停了下来，把筷子伸向了回锅肉。
回锅肉色泽红亮，肉跟青蒜上都有一层鲜亮的红油，入口是另一种他没吃过的香辣味，醇厚浓郁，口味独特。
他就着回锅肉，几口就吃了半碗米饭。
剩下的半碗米饭，他把目光移到了麻婆豆腐上。
麻婆豆腐的碗里放着勺子，经过昨天，他已经有了经验，也尝到了菜拌饭让人难以忘怀的滋味。
三样菜，回锅肉被鲁仁明吃得精光，麻婆豆腐还剩一半，粉蒸肉剩得多一些，都是他努力留下的。
他端着两碗吃剩的菜，满足地回了客栈。
夏季天热，他吃饭的速度又快，这会儿麻婆豆腐跟粉蒸肉都还是热的。
随着他走动的路线，香味一直从门口飘到了客栈二楼。
邹文柏就坐在楼梯旁边的柜台后面，闻到香味，鼻子不受控制地动了动。
他烦闷地皱了皱眉，不动声色地端起旁边的茶杯喝了一大口，浓茶入喉，清苦的味道盖过了那股香味。
他的眉心微微舒展了一些。
还没等他完全松口气，临近午时中，隔壁食客越来越多，食肆外面的桌子上挤满了食客，香味随着风，不断地往客栈这边飘。
邹文柏坐在柜台里面还稍微好些，守在门口的伙计，几乎生出一种有人端着菜，放他们鼻子下面让他们闻的错觉。
他们在客栈干活，一日三餐都由客栈提供，每顿都有菜有肉，相当不错，可闻到隔壁食肆的菜香，一个个馋虫瞬间被勾了起来。
又碍于邹文柏那日说过的话，没人敢带头去买来吃。
鲁仁明在南城客栈住了三日，这三日中午跟晚上的饭，他都是在有间食肆解决的。
从云阳城离开的时候，他还不忘给一些认识的，同样做买卖的人推荐有间食肆。
并且已经开始期待下回再来云阳城了。
邹文柏明知道隔壁食肆的生意红红火火，每日还是忍不住站在客栈门口往旁边偷偷看上好几回。
宋宴卿是很细心的人，他大部分时间又在外间招呼客人，很快就发觉，隔壁客栈除了客人，这几日都没伙计来他们这里吃过东西，而且有人总是偷偷地往他们这边瞧。
他跟章北庭说了。
“是一个人往这边偷看，还是一些人？”章北庭问。
“守在门口的几个伙计，总是在客人多的时候往这边看，我觉得他们是被馋的，”宋宴卿道，“另外有一个有胡子的男人，我觉得有些奇怪。”
章北庭听到胡子，就知道是邹文柏，想了想道：“只要不使坏，随他看吧。”
邹文柏这会儿内心被两种情绪来回拉扯着，正难受得紧。
他在南城客栈做了多年的账房，每天晚上都会盘一回客栈的进账出账，对客栈收入的细微改变都清清楚楚。
这几日，客栈住店的人明显多了一些。
客人多起来的原因，也是让他烦闷的原因。
这些人大部分都是各处跑的商人，不知道在哪里听说了隔壁的有间食肆，全都是冲着吃饭方便，才来住他们的客栈。
这原本是让人开心的一件事，可是回想起先前跟章北庭说过的那些话，他的开心立马就少了许多，并且觉得脸上又辣又痛。
这天中午，他算账算得比较晚，去后间吃饭的时候，只有最后一班伙计还在吃。
他心里想着事，就没发出声。
那几人凑在一起，也没察觉有人来了，小声地说着话，“你别全舀了，给我留点……”
邹文柏听到前半句，还挺欣慰的，他们客栈吃食也不差嘛，伙计都抢着吃。
结果后半句一出来，他笑容立刻就凝在了脸上。
那伙计说的是，“给我留点麻婆豆腐拌饭。”
“肉炒肉也给我留两勺。”
“你们小声点，好不容易避开邹先生买来的。”
邹文柏站了会儿，慢慢地退了出去。
他深深叹了口气，心想，真有那么好吃吗？
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卤菜可以陆续增加一些新的东西，好让大家保持新鲜感,不容易吃腻。
最供不应求的是中午的炒菜，一中午四样菜，每样十五份,就是六十份，即便很多时候一锅炒两三份的量，也需要炒二三十锅。
都是快手菜的情况下，也得不停歇地炒半个多时辰才能完成。
章北庭不打算再增加炒菜了,太累人。
他现阶段也不打算雇厨子,一是要不了多久天就要转凉了，他有别的计划,还有就是,想要找个各方面都合适的厨子,确实不是件容易的事。
但钱还是想多赚。
章北庭琢磨了一会儿，便有了打算。
他说：“明天中午我们再加一样粉蒸肉吧。”
“粉蒸肉？”宋宴卿疑惑。
“米加香料一起炒香，磨碎了在肉外面裹一层蒸熟，做好了可以放灶上一直温着,有客人要就端出去。”章北庭说：“到时候我们自己先尝尝。”
“好。”宋宴卿点头,每回做了新的吃食，他们自己都会先吃，吃完既能知道味道合不合适,也能更好地向食客介绍菜品的口味。
次日早上,宋宴卿揉冰粉,章北庭就炒了几斤米,用石磨推成了米粉。
食肆不卖早餐了,两人上午有时间，就先去了肉铺。
连续买了两天的肉，要的东西又多，夫夫二人跟肉铺的老板已经熟识。
看到他们走进铺子，老板就堆起笑容，热情地招呼道：“今天的猪头比昨天的还要大，收拾得也更干净，还要吗？”
“要，”章北庭道，“以后每日的猪头跟肥肠要是新鲜，就都给我留着吧。”
“好嘞！”肉铺老板爽快地应下。
猪头跟肥肠不如其它部位的肉好卖，这下全都订出去了，以后少了不少麻烦。
章北庭道：“二刀肉跟梅花肉同昨天要一样多，今天再要五斤的三线肉。”
肉铺老板麻利地切好肉，串上棕绳，放到章北庭背后的背篓里。
章北庭本来有点想问能不能送货上门，但仔细一想决定还是算了。
每天自己亲自来买，要是肉不够新鲜或者品质不好，还能换一家，送上门的就不好挑选了。
到了食肆门口，两人放下背篓，拿出钥匙，合力把可以拆卸的木门一扇扇取下。
章北庭抬头的瞬间，看到隔壁客栈门口有个脑袋迅速缩了回去，他顿了顿，没放在心上。
午时初，粉蒸肉就已经蒸好，一掀开蒸笼的盖子，便闻到一股浓郁的肉香。
章北庭垫着干净的抹布，小心地端了一碗出来。
三线肉有肥有瘦，红白相间，裹在上面的米粉吸饱了油脂，色泽红润油亮，十分诱人。
他用小碗夹了两片肉，一块垫在底下的红薯，递给宋宴卿道：“试试味道。”
宋宴卿吹了吹，待肉稍凉，才小心咬上一口。
蒸足了时间的肉连皮都是软软糯糯的，嫩而不糜，米香混合着肉香，很是特别。
红薯垫在肉底下，既解了一些肉的油腻，又增添了红薯的香，相得益彰。
“很好吃。”宋宴卿咽下嘴里的食物，注意到章北庭在旁边站着，便问：“你不尝尝吗？”
“我手上脏。”章北庭道。
把粉蒸肉夹给宋宴卿后，他又顺手把肉炒肉的瘦肉腌好了。
宋宴卿夹起碗里没吃过的那块粉蒸肉，往后面巷子里扫了眼，见孙大娘婆媳二人蹲在井边洗菜，便快速举起碗，把肉送到章北庭的嘴边。
章北庭眼睛微微睁大了些，颇为意外，不过却很受用，他不疾不徐地张开嘴，凑近了用牙齿叼着肉，舌头轻轻一卷，把整块肉都卷进嘴里。
他慢慢地咀嚼着，直到把口腔里所有的食物都吞下去，才缓缓道：“确实很香。”
配合着他含笑的眼神，宋宴卿莫名觉得他不止是在夸肉香。
不由脸上一热。
只是他还没来及害羞，食肆门口就有人探着脑袋问：“可以炒菜了吗？”
章北庭笑着看了宋宴卿一眼，擦了擦手，出去招呼道：“可以，您要些什么？”
“要一份回锅肉，一份麻婆豆腐，”鲁仁明道，“我昨天没吃到的！”
原来是昨天已经来吃过的食客，章北庭给他倒茶的时候，笑着道：“您是今天中午的第一个客人。”
“我吃了饭有事要去办。”鲁仁明也笑了笑，他中午要去看货，又舍不下有间食肆的午饭，就早早过来看能不能吃到。
说着他吸了吸鼻子，试探着问：“我进食肆就闻到了一股肉香，今天是不是有什么新菜？”
昨天邻桌吃回锅肉跟麻婆豆腐的时候，他也闻到了，不是这种香味。
章北庭指了指墙上的菜单，“今天蒸了一些米粉蒸肉。”
鲁仁明抬头，看到菜单上果然多了一行字。
粉蒸肉：十八文。
鲁仁明有些难以抉择，麻婆豆腐跟回锅肉是他从昨天就想好要吃的，粉蒸肉又特别的香，也很想尝尝，他想了想问：“这几样菜能放到晚上吗？”
“回锅肉加了不少青蒜，留到晚上味道会差一些，麻婆豆腐晚上吃的话，要热一下，粉蒸肉要隔水蒸着热，味道不会变。”章北庭一一介绍道。
这时节天虽然热，菜放到晚上还是没问题的。
“那我再要一碗粉蒸肉，”鲁仁明数出五十四个铜板，“菜你先给我炒着，我马上过来吃。”
说完他快速回到隔壁客栈，拉住一个人就道：“给我拿两个干净的碗。”
邹文柏扯了扯袖子，旁边有机灵的伙计看到了，立马上前道：“我马上去给您拿。”
他偷偷看了邹文柏一眼，见邹文柏没有生气，才转身跑向后面的灶房。
鲁仁明拿着碗回到食肆，没多久他点的三样菜就都端了上来，还有一碗送的海带汤。
他先吃了一口粉蒸肉，软糯清香，肥而不腻，空口吃也很好吃。
不过想到粉蒸肉留到晚上味道也不会变，他吃了两块肉就停了下来，把筷子伸向了回锅肉。
回锅肉色泽红亮，肉跟青蒜上都有一层鲜亮的红油，入口是另一种他没吃过的香辣味，醇厚浓郁，口味独特。
他就着回锅肉，几口就吃了半碗米饭。
剩下的半碗米饭，他把目光移到了麻婆豆腐上。
麻婆豆腐的碗里放着勺子，经过昨天，他已经有了经验，也尝到了菜拌饭让人难以忘怀的滋味。
三样菜，回锅肉被鲁仁明吃得精光，麻婆豆腐还剩一半，粉蒸肉剩得多一些，都是他努力留下的。
他端着两碗吃剩的菜，满足地回了客栈。
夏季天热，他吃饭的速度又快，这会儿麻婆豆腐跟粉蒸肉都还是热的。
随着他走动的路线，香味一直从门口飘到了客栈二楼。
邹文柏就坐在楼梯旁边的柜台后面，闻到香味，鼻子不受控制地动了动。
他烦闷地皱了皱眉，不动声色地端起旁边的茶杯喝了一大口，浓茶入喉，清苦的味道盖过了那股香味。
他的眉心微微舒展了一些。
还没等他完全松口气，临近午时中，隔壁食客越来越多，食肆外面的桌子上挤满了食客，香味随着风，不断地往客栈这边飘。
邹文柏坐在柜台里面还稍微好些，守在门口的伙计，几乎生出一种有人端着菜，放他们鼻子下面让他们闻的错觉。
他们在客栈干活，一日三餐都由客栈提供，每顿都有菜有肉，相当不错，可闻到隔壁食肆的菜香，一个个馋虫瞬间被勾了起来。
又碍于邹文柏那日说过的话，没人敢带头去买来吃。
鲁仁明在南城客栈住了三日，这三日中午跟晚上的饭，他都是在有间食肆解决的。
从云阳城离开的时候，他还不忘给一些认识的，同样做买卖的人推荐有间食肆。
并且已经开始期待下回再来云阳城了。
邹文柏明知道隔壁食肆的生意红红火火，每日还是忍不住站在客栈门口往旁边偷偷看上好几回。
宋宴卿是很细心的人，他大部分时间又在外间招呼客人，很快就发觉，隔壁客栈除了客人，这几日都没伙计来他们这里吃过东西，而且有人总是偷偷地往他们这边瞧。
他跟章北庭说了。
“是一个人往这边偷看，还是一些人？”章北庭问。
“守在门口的几个伙计，总是在客人多的时候往这边看，我觉得他们是被馋的，”宋宴卿道，“另外有一个有胡子的男人，我觉得有些奇怪。”
章北庭听到胡子，就知道是邹文柏，想了想道：“只要不使坏，随他看吧。”
邹文柏这会儿内心被两种情绪来回拉扯着，正难受得紧。
他在南城客栈做了多年的账房，每天晚上都会盘一回客栈的进账出账，对客栈收入的细微改变都清清楚楚。
这几日，客栈住店的人明显多了一些。
客人多起来的原因，也是让他烦闷的原因。
这些人大部分都是各处跑的商人，不知道在哪里听说了隔壁的有间食肆，全都是冲着吃饭方便，才来住他们的客栈。
这原本是让人开心的一件事，可是回想起先前跟章北庭说过的那些话，他的开心立马就少了许多，并且觉得脸上又辣又痛。
这天中午，他算账算得比较晚，去后间吃饭的时候，只有最后一班伙计还在吃。
他心里想着事，就没发出声。
那几人凑在一起，也没察觉有人来了，小声地说着话，“你别全舀了，给我留点……”
邹文柏听到前半句，还挺欣慰的，他们客栈吃食也不差嘛，伙计都抢着吃。
结果后半句一出来，他笑容立刻就凝在了脸上。
那伙计说的是，“给我留点麻婆豆腐拌饭。”
“肉炒肉也给我留两勺。”
“你们小声点，好不容易避开邹先生买来的。”
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