第一百一十一章 制作乌鱼子
夏子辰还是离开了。
陈凡也没有多做阻拦，毕竟都是成年人，都挺忙的，没有谁围着谁转的道理。
看着彻底消失不见的轿车，李秋菊回头看了陈凡一眼，语气埋怨道：“你这孩子也真是的，多说几句能怎么样？”
“妈…”
陈凡苦笑道：“我知道您的意思，但如果我跟她真能走到最后，也不差这一天两天吧？毕竟，我也有自己的事情。”
“你有什么事？”
李秋菊翻了个白眼。
我能有什么事情…
陈凡醉了。
正要说话，一旁的陈永善道：“秋菊啊，小凡说的，确实是这个道理，男人嘛，确实应该对自己的事业专注些。”
“对对对，妈，你听到没有？”陈凡暗地里冲父亲竖起大拇指。
“跟你们没法说了。”
李秋菊摇头，转身往屋里走去。
“爸，好样的。”
陈凡小声道。
陈永善没好气的看了他一眼。
陈凡一脸悻悻之色，反正早饭吃得也差不多了，现在回去，八成还得被给脸色看，不如去做正事吧。
想到这里，他往码头走去。
“早啊，小凡。”
“小凡起这么早啊？我家孩子还睡着呢。”
刚到码头，妇女们就冲着陈凡打招呼。
农村的人本就勤劳，天微微亮就醒了，起床做早饭，吃完饭就来码头干活。
陈凡也都一一笑着打招呼。
“刘婶。”
“啊？”
一名妇女一愣，道：“小凡，你叫我，有啥事吗？”
“有，”陈凡笑道：“麻烦你回去，找几个人过来，我另有一项任务，要交给你们。”
“还有任务？”
“啥任务啊？”
在场的妇女们闻言，都露出了好奇地表情。
“另有任务吗？行行行，我这就回去叫人。”
刘婶一听，二话不说往村里走去。
不一会儿，四五名妇女就跟着过来了，一个个脸色激动。
本来以为这一次赚钱的机会轮不到她们，结果就峰回路转了。
“小凡，你找我们啥事啊？是人手不够吗？”
“哎呀，小凡，你找我们来，你可是找对人了，我们手脚可麻利了！”
几人你一言我一语。
“不是不是，不识这个活，是另外一件事。”陈凡哭笑不得。
“另外一件事？”
“昨天出海捕鱼，不是捕捉到不少鲻鱼吗？鲻鱼本身不少钱，但里面的鱼籽，加工晒干制作成乌鱼子，就值钱了。”
“乌鱼子？那是啥？”
“我们不会呀？”
顿时，几名妇女傻眼了。
“没事，我教你们，你们看我做，很简单的。”
陈凡笑道。
他领着几人，走到被冷冻的鲻鱼旁边。
从中挑选出雌性的鲻鱼，就不说了，毕竟都生活在海边。
接下来，就是正儿八经的制作工序。
将鲻鱼开肠破肚，取出卵巢，用清水清洗。
等清洗好之后，用硬币或者汤勺，将微血管里面的血液，顺次挤到干血管里面，如果血液很难用硬币压出来的时候，可以用牙签将血管刺破。
“大家注意，这一步是十分关键的一步，如果血液没有全部挤出来的话，制作出来的乌鱼子会变黑，十分影响卖相，价格，也不会高太多。”
陈凡一边演示一边说道。
大伙儿相视一眼，脸色都慎重无比。
“小凡，你放心，到时候我们肯定处理好。”
“对！”
“呵呵呵，大家别紧张，其实稍微注意就行。”
陈凡笑了笑，继续讲解接下来的步骤。
等到血液处理干净之后，就需要用到食盐了。
以食盐均匀撒在卵巢上，撒盐量为卵巢重量的百分之十到百分之十五，之所以这么精确，也是有讲究的，过多地话会造成卵巢坚硬，脱盐困难，风味差；过少则卵巢收缩不佳，色泽不良。
撒盐后将卵巢有血管的一面朝上，使食盐容易渗入各部位，并平铺在木板上，于其上加一层平板，如此重叠数层。
同层的乌鱼子必须大小一致，以免压力不均，压破卵巢。
盐渍时间约4～5小时。
四到五个小时之后，将盐渍后的卵巢浸于清水中，洗去残盐，并以手轻揉卵巢膜使之与卵粒分离。
脱盐约需数小时，但需妥为斟酌，太久会使乌鱼子表面生水泡，太短则制品太咸。
将脱盐后的乌鱼子滴干，平铺于清洁干燥的木板上，板上平铺白纱布，将乌鱼子夹置板中，重叠3～5层，整形。
到这里，就剩下最后一步了，晒干。
加压后的乌鱼子，第二天以软湿布拭去表层污物，再铺于铺有干净纱布木板上，进行日晒干燥，但应避免强烈日光照射，且需常翻转之，使日晒均匀。
每日早上晒约3小时后即移入室内阴干，日落前再晒3小时，日落后，将乌鱼子收置屋内，如前述层层以木板铺置重叠，最上层并置木板，上负适当重石或砖块重压整形。
干燥时如卵巢内含白色空泡，应以细针刺破，并以干净纱布压出空气。经3～5日干燥后即可制成。
为增加制品光泽，第三日干燥日落时，可以用少许食用油拭擦卵巢表面。
“基本上是这么多内容，确实有些多，但是大家不要担心，这几天，我都会在这里，有什么不懂得，可以及时来问我。”
“而且，”陈凡微微一笑，“这个工作确实难度比较大，所以工资再加一百元好了。”
“！！！”
一听这话，众人深深皱起的眉头，立刻舒展开来。
再加一百元，那就是三百元一天啊？
比自家男人在外面挣的钱还多了！
“哎呀，小凡，你太客气了，我们这不是没做过吗？你放心，你说的，我们都会注意，保证让你满意！”
“对，一定让你满意的。”
“呵呵，行，那大家先做第一步。”
“好！”
众人只觉得干劲满满。
挑选出雌性鲻鱼，取出卵巢。
别说是她们这些就生活在海边的人，哪怕是内陆的家庭妇女，那也是再简单不过的事情了。
“小凡啊？”
刘婶操作完一条鲻鱼，忽然想起一件事，问道：“这么一来的话，这鱼是不是卖不出去了？”
一说，大家才反应过来。
是啊，鱼都被弄成这样了，哪个心大的还敢买啊？虽说也没啥问题其实。
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陈凡也没有多做阻拦，毕竟都是成年人，都挺忙的，没有谁围着谁转的道理。
看着彻底消失不见的轿车，李秋菊回头看了陈凡一眼，语气埋怨道：“你这孩子也真是的，多说几句能怎么样？”
“妈…”
陈凡苦笑道：“我知道您的意思，但如果我跟她真能走到最后，也不差这一天两天吧？毕竟，我也有自己的事情。”
“你有什么事？”
李秋菊翻了个白眼。
我能有什么事情…
陈凡醉了。
正要说话，一旁的陈永善道：“秋菊啊，小凡说的，确实是这个道理，男人嘛，确实应该对自己的事业专注些。”
“对对对，妈，你听到没有？”陈凡暗地里冲父亲竖起大拇指。
“跟你们没法说了。”
李秋菊摇头，转身往屋里走去。
“爸，好样的。”
陈凡小声道。
陈永善没好气的看了他一眼。
陈凡一脸悻悻之色，反正早饭吃得也差不多了，现在回去，八成还得被给脸色看，不如去做正事吧。
想到这里，他往码头走去。
“早啊，小凡。”
“小凡起这么早啊？我家孩子还睡着呢。”
刚到码头，妇女们就冲着陈凡打招呼。
农村的人本就勤劳，天微微亮就醒了，起床做早饭，吃完饭就来码头干活。
陈凡也都一一笑着打招呼。
“刘婶。”
“啊？”
一名妇女一愣，道：“小凡，你叫我，有啥事吗？”
“有，”陈凡笑道：“麻烦你回去，找几个人过来，我另有一项任务，要交给你们。”
“还有任务？”
“啥任务啊？”
在场的妇女们闻言，都露出了好奇地表情。
“另有任务吗？行行行，我这就回去叫人。”
刘婶一听，二话不说往村里走去。
不一会儿，四五名妇女就跟着过来了，一个个脸色激动。
本来以为这一次赚钱的机会轮不到她们，结果就峰回路转了。
“小凡，你找我们啥事啊？是人手不够吗？”
“哎呀，小凡，你找我们来，你可是找对人了，我们手脚可麻利了！”
几人你一言我一语。
“不是不是，不识这个活，是另外一件事。”陈凡哭笑不得。
“另外一件事？”
“昨天出海捕鱼，不是捕捉到不少鲻鱼吗？鲻鱼本身不少钱，但里面的鱼籽，加工晒干制作成乌鱼子，就值钱了。”
“乌鱼子？那是啥？”
“我们不会呀？”
顿时，几名妇女傻眼了。
“没事，我教你们，你们看我做，很简单的。”
陈凡笑道。
他领着几人，走到被冷冻的鲻鱼旁边。
从中挑选出雌性的鲻鱼，就不说了，毕竟都生活在海边。
接下来，就是正儿八经的制作工序。
将鲻鱼开肠破肚，取出卵巢，用清水清洗。
等清洗好之后，用硬币或者汤勺，将微血管里面的血液，顺次挤到干血管里面，如果血液很难用硬币压出来的时候，可以用牙签将血管刺破。
“大家注意，这一步是十分关键的一步，如果血液没有全部挤出来的话，制作出来的乌鱼子会变黑，十分影响卖相，价格，也不会高太多。”
陈凡一边演示一边说道。
大伙儿相视一眼，脸色都慎重无比。
“小凡，你放心，到时候我们肯定处理好。”
“对！”
“呵呵呵，大家别紧张，其实稍微注意就行。”
陈凡笑了笑，继续讲解接下来的步骤。
等到血液处理干净之后，就需要用到食盐了。
以食盐均匀撒在卵巢上，撒盐量为卵巢重量的百分之十到百分之十五，之所以这么精确，也是有讲究的，过多地话会造成卵巢坚硬，脱盐困难，风味差；过少则卵巢收缩不佳，色泽不良。
撒盐后将卵巢有血管的一面朝上，使食盐容易渗入各部位，并平铺在木板上，于其上加一层平板，如此重叠数层。
同层的乌鱼子必须大小一致，以免压力不均，压破卵巢。
盐渍时间约4～5小时。
四到五个小时之后，将盐渍后的卵巢浸于清水中，洗去残盐，并以手轻揉卵巢膜使之与卵粒分离。
脱盐约需数小时，但需妥为斟酌，太久会使乌鱼子表面生水泡，太短则制品太咸。
将脱盐后的乌鱼子滴干，平铺于清洁干燥的木板上，板上平铺白纱布，将乌鱼子夹置板中，重叠3～5层，整形。
到这里，就剩下最后一步了，晒干。
加压后的乌鱼子，第二天以软湿布拭去表层污物，再铺于铺有干净纱布木板上，进行日晒干燥，但应避免强烈日光照射，且需常翻转之，使日晒均匀。
每日早上晒约3小时后即移入室内阴干，日落前再晒3小时，日落后，将乌鱼子收置屋内，如前述层层以木板铺置重叠，最上层并置木板，上负适当重石或砖块重压整形。
干燥时如卵巢内含白色空泡，应以细针刺破，并以干净纱布压出空气。经3～5日干燥后即可制成。
为增加制品光泽，第三日干燥日落时，可以用少许食用油拭擦卵巢表面。
“基本上是这么多内容，确实有些多，但是大家不要担心，这几天，我都会在这里，有什么不懂得，可以及时来问我。”
“而且，”陈凡微微一笑，“这个工作确实难度比较大，所以工资再加一百元好了。”
“！！！”
一听这话，众人深深皱起的眉头，立刻舒展开来。
再加一百元，那就是三百元一天啊？
比自家男人在外面挣的钱还多了！
“哎呀，小凡，你太客气了，我们这不是没做过吗？你放心，你说的，我们都会注意，保证让你满意！”
“对，一定让你满意的。”
“呵呵，行，那大家先做第一步。”
“好！”
众人只觉得干劲满满。
挑选出雌性鲻鱼，取出卵巢。
别说是她们这些就生活在海边的人，哪怕是内陆的家庭妇女，那也是再简单不过的事情了。
“小凡啊？”
刘婶操作完一条鲻鱼，忽然想起一件事，问道：“这么一来的话，这鱼是不是卖不出去了？”
一说，大家才反应过来。
是啊，鱼都被弄成这样了，哪个心大的还敢买啊？虽说也没啥问题其实。
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