第53章活得窝囊才丢人
见秀儿不语，林晗玉便以为是秀儿知道家里要给她另寻亲事而忧伤，毕竟秀儿是喜欢大灶的嘛。
“秀儿姐，你放心，过两天我便去城里寻一个最好的媒婆去你家给我大哥提亲。”林晗玉笃定地道。
秀儿抬起头来，眼睛里写着疑惑，“你们家不是看不起我么？”
“啥？看不起？怎么可能？不单是大哥，我们全家都爱死你了。”林晗玉眨巴着眼睛，双手各做了个比心，引得秀儿噗嗤一笑。
见秀儿笑了，她又问：“秀儿姐是不是听到什么不实的消息了？”
秀儿点头，又摇头，却不说话。
林晗玉拍拍屁股站起来，也拉秀儿站起来，刚才一身湿，这会儿风吹过来还挺凉的。
“反正咱俩湿了，干脆一起洗个澡呗。”林晗玉说完，直接把秀儿往河里推。
秀儿也就是个十三岁大的小姑娘，烦恼来得快，去得也快，听到林晗玉说并没有嫌弃她，反而要让媒人上门提亲，便开怀了，当真跳进河里，和林晗玉一起洗起澡来。
两个年纪差不多，边洗边打水仗，好不乐呼，直到里正家的人找过来。
“秀儿，过来。”王秋兰站在岸上叫。待她看清和自己女儿一起洗澡的是林晗玉，脸色就不好看了，只是那火不便冲着一个小女娃发，只叫自己女儿快点上岸。
“娘。”秀儿上了岸，嗫嚅着走向王秋兰。
“还知道你有娘啊，你这臭丫头。”王秋兰伸手就打，待手挨着衣服边了，却又下不去手，最后变成了轻拍。
“大半夜的不睡觉往外面跑，你知不知道把一家人都急死了。除了太奶奶，都出来找你了，你这丫头却和人家在河里洗澡，真是把你惯坏了。这要是去了婆家，哪由得你疯。趁早收收脾性，免得到时……”
王秋兰说着说着，鼻子竟有些酸楚的感觉，最后一句话说不出去了。在家女儿是宝，嫁出去了也许就被人当草了，她心疼啊。
“秋兰婶。”林晗玉也跟着上了岸，和王秋兰打了声招呼。
王秋兰反常地冷淡，只轻轻瞄了一眼，点了个头就把目光移开了。
“走，跟娘回家，夜凉露冷，当心伤了风。”王秋兰拉了秀儿就走，也不理会林晗玉。
秀儿回头和林晗玉递了个眼色，意思是她先回家了，叫林晗玉也别洗太晚。
林晗玉躺到一块大石头后面换了干净的衣服也拎着湿衣往家里走，一路上，她还在纳闷，王秋兰今天好像怪怪地，平时对她总是笑意盈盈，今天不但没有笑，目光还好冷，难道是因为招婿入赘失败，心存怨恨？
第二天天刚蒙蒙亮，林晗玉就被房间里的走动声吵醒了。
“玉儿醒啦。你看娘，说要小声点让你多睡会儿的，还是把你吵醒了。”见林晗玉醒，李翠花跺脚自责。
“娘，几时了？”
“鸡刚开啼，开才蒙蒙亮，应该是卯初。几个哥哥起来了，正要装桶呢。”李翠花走过来，手里拿着套细麻的新衣和一双新布鞋。“来，穿这个。”
林晗玉换上了新衣，又穿上了新鞋。
衣服一看就是二婶做的，剪裁很合身，不一样的是，针脚比之前的那件细而整齐，像那个世界的机缝似的。除了心细用心，还有铁针的功劳。
她又看着脚上的新鞋，鞋底是粗麻，鞋面是蓝色的绸缎，上面还用丝线绣了几朵水仙花儿，有花骨朵，还有盛开的，都活灵活现。
“这鞋是大凤姐做的？”林晗玉好不惊喜，大小合适，底厚面子软，穿着舒服极了。
“嗯，大凤连夜赶的，说你现在老出门，没双好鞋不成。我今天瞧那闺女的手，一双手全是针眼子，一双眼皮也肿了，昨天虽说是满月，可月光哪有日头光，夜里做鞋，伤手又伤眼，你呀，可得好好记住她这份情。”
林晗玉站起来边在屋里走着试脚，边道：“娘放心，谁对我好，记着呢。这细麻本来只买来做豆腐用，没想到大凤和二婶的手脚太快了，还给我赶了身衣服出来。我本来就打算着等过几天钱赚多点买些绸缎给大家都做两身衣服呢。”
“衣服不急，先把正事做起来再说，给你做也不是只心疼你。今时不同往日，你要去城里做生意，穿得太寒酸不好。”李翠花又走近林晗玉小声道：“大少爷也过来了，说要和你们一起去城里呢。”
林晗玉点头，“嗯，他现在是我的顾问，当然得一起去。”
李翠花眼睛闪烁，欲言又止。
林晗玉猜她一定是又想起那个算命的道士来了，笑，“娘，你放心好了，我和大少爷就是合作关系，想嫁给大少爷的那个姑娘可不是我。”
是大凤嘛。
不过她可不敢现在就告诉李翠花。同样的林家的女儿，怕她着急上火棒打鸳鸯。古人信命，对算命道士说的话，至少能信九分，她不强求李翠花改变，但却不想她因为莫须有的事情阻挠大凤的幸福。
李翠花也喜欢那个族长家的大少爷，只要不是娶她家的姑娘，别的她当然不反对，听到晗玉这样说，就放心了些。
“路上小心，早去早回。”
“嗯，回来时给娘带好吃的。娘要红烧猪蹄还是醉鸽？”跟饭馆做生意嘛，就是这点好，买吃的方便，生意做完就能顺便买点东西回家孝敬老娘。
“小傻瓜，好吃的要隔一段时间吃一次才香，天天吃会腻的。而且你们娃吃了长高，娘吃了只会长肉，肉长多了不好看还浪费布料。娘不吃，你们喜欢吃就买。”
林晗玉充耳不闻，娃长个子当然要吃好，但娘更要吃好，把娘养得胖胖的做家里的吉祥物。
“对了，娘，你把之前我给你钱全部拿出来，我带着去城里。一会儿天亮了，您去找棒子叔，让他给咱家在边上搭个棚。”
“咱家那两只羊不是已经有棚了么？”李翠花指的是在猪圈边上搭的那个简易羊棚。
“不是养羊用的，要比那个更高些，更大些。比咱家那个猪圈还要大一倍出来。”
“做啥？”
林晗玉调皮一笑，“保密。”
她说完，走去墙角，抱着自己那罐前两天做好的豆酱就去找林家兄弟。
第一天的生意虽然花费的时间长点，但很顺利。
因为三家店铺要同时推出新菜，所以，一大早，另外两家分店的大厨都同时聚在了总店的厨房。
三十多岁的李肥耳和他的两位堂兄弟今天都是学生，老师是十二岁的林晗玉。
林晗玉经过考虑，决定这开头第一炮用麻婆豆腐来打响。
云山县地处山地，气候潮湿，蚊虫鼠蚁皆多，江河水溪中又寄生虫丰富，而这个时期的人们卫生意识差，烹煮食物时生熟不分，林林种种导致民众体内多湿且易生寄生虫，而麻婆豆腐的材料中有花椒、茱萸、青蒜、姜都有温中散寒，除湿，止痛，杀虫等功效，不但能解豆腐之寒凉，常食之，还能提高体质，防病治病。
林晗玉将材料全部清清楚楚地摆放在案板之上，然后开始介绍。
“今天咱们要做的就是麻……”刚说到麻字，她突然停住了，麻婆豆腐的创始人陈氏因为脸上生麻点，所以人人把她做的这道菜叫做麻婆豆腐，但现在她要李代桃僵，再用麻婆这个词好像不妥了。
她突然想起那个白衣少年唐木来，他老是叫她丑女，那干脆就用丑妞豆腐这个名字好了。
她清了下喉咙，继续道：“今天做的是丑妞豆腐，丑妞嘛，当然就是本人啦。”
底下，李肥耳掩嘴偷笑了一下，林晗玉敛眉拍桌，“敢笑师傅？”
李肥耳脸色一正，站直了身子，“不敢。”
可是刚说完，那笑意又起来了，只好憋着，那脸胀得通红，一双大耳不停地抖，那表情要多搞笑有多搞笑，林晗玉噗嗤一笑，“算了，你还是笑出来吧，别憋出内伤来了。”
这下，不光李肥耳，还有他两个堂兄弟都一起大笑了起来。
笑完，李肥耳道：“姑娘这性格我喜欢，跟老李我一样，不怕人笑。”
李肥耳其实生得并不丑，国字脸，五官端正，两耳垂大在古代也算是有福之相，可因为比其他人的耳垂都长了么一丢丢，人群里太显眼，他不遮不挡，不卑不微，偏偏还给自己起了个肥耳的俗号，任人嘲笑。笑得多了，反而成了自然，再没人当一回事。李肥耳三字，成了真正的一个称号，而无取笑之意。
麻婆，肥耳和丑妞，同出一辙。
林晗玉摸了摸左脸青记的位置，耸了耸肩，嗯，若不提醒她都快忘记脸上这块东西了，最近出没得多，天天打照面，大家的眼光都没再集中在青记上面，连她自己都快忘记了。
对，样子丑怕什么，活了两世的人了，还在乎那块青记么？
容貌是上天给的，埋怨也没用，可如果吃不饱穿不好活得窝窝囊囊那才是真的丢人。
“言归正传，咱们还是说菜吧。”
林晗玉精神一振，厨艺课正式开始。底下站的三人也神色一肃，正经了起来。
“本菜特色，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、茱萸、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。”
林晗玉手指从面前的各碗各碟扫过。
“豆瓣酱是什么？”李肥耳问。
“这个同学的问题提得好。”林晗玉端起那小碟黄色的豆瓣酱，给众人闻，“这是本姑娘亲自做的，独家秘技哦，当然，是免费按豆腐的分量配送。”
“那花椒和水淀粉又是什么？”李肥耳的一个堂兄问。
“花椒就是花椒，水淀粉就是水淀粉，同样的，也是免费按豆腐的分量配送。”
“我也有一个问题。”另一个堂兄举手，小声嗫嚅。
“问。”
“为什么要用牛肉呢？”
“为什么要用牛肉？”林晗玉一呛，这个为什么要问为什么，猪肉吃久了不腻么？
但咱是专业的，当然要用专业术语说服人，她清了清喉咙，“简单……因为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能啊。尤其适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。冬天暖胃，夏季止渴，如此百搭的肉，为什么不用？”
林晗玉说完反问。
“因为……”那堂兄皱了皱眉，“我国禁止屠杀耕牛，市面上的牛肉要么是病死的牛，肉不好吃，要么来源不明我们不敢买进啊。”
林晗玉想起过林楼杰跟他说过的楚国法令，其中一条人人皆知的便是不可屠杀耕牛。就算耕牛病死要卖牛肉也得上报，报完里正报主簿，上头再派人下来验明正身，确定无误才可卖牛，当然，这中间肯定还得上下打点一下才不至于在牛肉变坏之前都还卖不出。
而且为了这项政策执行到位，上头对牛肉的价格也进行了硬性规定，比猪肉价少了近乎一半，屠夫上门收购的价格就更便。
如此一来，卖牛肉几乎无利润可图，也就没什么人打养牛卖肉或者偷杀耕牛的主意了。
这可是个农业占国家生产力的主要组成部分的时代，耕牛，的确很重要。而这项政策也算是民生政策中最有效有利的一项了。
林晗玉心道，难怪早上让朱红洗准备这些食材时，到了牛肉这一条上，他的表情很惊讶，而面前这块朱红洗想了办法准备来的牛肉肉色看着就有些牵强，怕是什么病死的牛身上取来的。
“呃，那个，就改成猪肉吧。”林晗玉嫌弃地将那块牛肉拿给李肥耳让他换下。
步骤说解好，林晗玉就开始动手了，在那个世界时，她时不时和养母学做两下菜，基本的煎炒煮还是会的。
热锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、茱萸、青蒜、姜末、花椒粉、猪肉末，炒香。再加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、盐、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
起锅，撒上花椒面，香喷喷，香味十足的丑妞豆腐就上桌啦。
“大家试试，这道菜得趁热吃。”林晗玉得意，没想到穿越过来还做了一回大厨的师傅。
李肥耳三人走过来，拿起筷子试吃。豆腐还有些烫嘴，李肥耳夹了一块送进嘴里，边伸手在嘴边打扇取凉边赞。
“嗯，嗯，味道好特别，好吃。”
另一个吃相斯文些，慢嚼慢品，“嗯，味道丰富有层次，先是尝到了辛辣之味，然后是麻，最后吃到了豆腐里层的清甜，豆腐的嫩滑松软和肉粒的筋道在口齿间造成了两种感受，来回旋转，妙不可言啊。”
最后一个补充了一句，“吃完胃内升起一股暖气，全身冒汗，我觉得全身都有种说不出来的清爽感。”
林晗玉正想得意，却听得李肥耳又道：“嗯，都好都好，如果盐少放一点，糖多放一点，芡汁再稀一点就更完美了。”
林晗玉抚额，好吧，那个世界的老毛病在这里果然还没改好，以前做菜，她也总是弄不清盐糖放多少才好。养母总说：少许，少许，谁知道少许是多少啊！她无奈扁嘴。
见林晗玉表情失败，其中一个赶紧安慰：“姑娘这是因为下厨的次数不多，经验不到而已。”
“对对，师傅还小，怎么可能样样都精准完美呢。”李肥耳也道，可是嘴角却憋着笑。
林晗玉弯了他一眼，“好吧，师父带入门，修行靠各人，你们一人做一道出来吧，一会儿就轮到我来评了。”
三人笑呵呵，当真就动起手来了。
行家一动手就知道有没有，林晗玉在旁边见他们三个翻炒就知道自己这个师傅纯粹只是理论占上风而已。
一会儿，三碟丑妞豆腐就做好了，和刚才林晗玉做好的那碟一起放在桌上。
林晗玉唤门外的几个进来试。
林楼杰，朱老板，林家三兄弟和李三都是试吃者。
四碟一一尝完。
“如何？”林晗玉先问朱老板。
朱老板神色激动，“太好吃了，我敢打包票，这道菜一定会红遍大江南北，不管是平民百姓，还是王公贵族，无一不爱。”
林晗玉心中嘿嘿一笑，不用你打包票我也知道，后世早论证了。
林晗玉又问林楼杰。
林楼杰望着其中一碟，“好吃，而且我知道哪碟是你做的。”
林晗玉讶，“哪碟？”
林楼杰指着其中一碟，正是林晗玉做的那碟道：“这碟。”
林晗玉挑了挑眉，“如何判断？”
林楼杰道：“我想不单我吃得出，朱老板一定也吃得出。其他三碟简单像一人所做，味道不差一分，只有这碟偏咸了些。”
林晗玉试了下，果真如此。难怪大丰酒楼能在各地开分店而零差评，原来其大厨训练有素，能做到几人如一人，像真正的连锁店的机械化的厨房一样，把每一道菜的口味保证在统一的水平。如此用心，岂能做不好？
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“秀儿姐，你放心，过两天我便去城里寻一个最好的媒婆去你家给我大哥提亲。”林晗玉笃定地道。
秀儿抬起头来，眼睛里写着疑惑，“你们家不是看不起我么？”
“啥？看不起？怎么可能？不单是大哥，我们全家都爱死你了。”林晗玉眨巴着眼睛，双手各做了个比心，引得秀儿噗嗤一笑。
见秀儿笑了，她又问：“秀儿姐是不是听到什么不实的消息了？”
秀儿点头，又摇头，却不说话。
林晗玉拍拍屁股站起来，也拉秀儿站起来，刚才一身湿，这会儿风吹过来还挺凉的。
“反正咱俩湿了，干脆一起洗个澡呗。”林晗玉说完，直接把秀儿往河里推。
秀儿也就是个十三岁大的小姑娘，烦恼来得快，去得也快，听到林晗玉说并没有嫌弃她，反而要让媒人上门提亲，便开怀了，当真跳进河里，和林晗玉一起洗起澡来。
两个年纪差不多，边洗边打水仗，好不乐呼，直到里正家的人找过来。
“秀儿，过来。”王秋兰站在岸上叫。待她看清和自己女儿一起洗澡的是林晗玉，脸色就不好看了，只是那火不便冲着一个小女娃发，只叫自己女儿快点上岸。
“娘。”秀儿上了岸，嗫嚅着走向王秋兰。
“还知道你有娘啊，你这臭丫头。”王秋兰伸手就打，待手挨着衣服边了，却又下不去手，最后变成了轻拍。
“大半夜的不睡觉往外面跑，你知不知道把一家人都急死了。除了太奶奶，都出来找你了，你这丫头却和人家在河里洗澡，真是把你惯坏了。这要是去了婆家，哪由得你疯。趁早收收脾性，免得到时……”
王秋兰说着说着，鼻子竟有些酸楚的感觉，最后一句话说不出去了。在家女儿是宝，嫁出去了也许就被人当草了，她心疼啊。
“秋兰婶。”林晗玉也跟着上了岸，和王秋兰打了声招呼。
王秋兰反常地冷淡，只轻轻瞄了一眼，点了个头就把目光移开了。
“走，跟娘回家，夜凉露冷，当心伤了风。”王秋兰拉了秀儿就走，也不理会林晗玉。
秀儿回头和林晗玉递了个眼色，意思是她先回家了，叫林晗玉也别洗太晚。
林晗玉躺到一块大石头后面换了干净的衣服也拎着湿衣往家里走，一路上，她还在纳闷，王秋兰今天好像怪怪地，平时对她总是笑意盈盈，今天不但没有笑，目光还好冷，难道是因为招婿入赘失败，心存怨恨？
第二天天刚蒙蒙亮，林晗玉就被房间里的走动声吵醒了。
“玉儿醒啦。你看娘，说要小声点让你多睡会儿的，还是把你吵醒了。”见林晗玉醒，李翠花跺脚自责。
“娘，几时了？”
“鸡刚开啼，开才蒙蒙亮，应该是卯初。几个哥哥起来了，正要装桶呢。”李翠花走过来，手里拿着套细麻的新衣和一双新布鞋。“来，穿这个。”
林晗玉换上了新衣，又穿上了新鞋。
衣服一看就是二婶做的，剪裁很合身，不一样的是，针脚比之前的那件细而整齐，像那个世界的机缝似的。除了心细用心，还有铁针的功劳。
她又看着脚上的新鞋，鞋底是粗麻，鞋面是蓝色的绸缎，上面还用丝线绣了几朵水仙花儿，有花骨朵，还有盛开的，都活灵活现。
“这鞋是大凤姐做的？”林晗玉好不惊喜，大小合适，底厚面子软，穿着舒服极了。
“嗯，大凤连夜赶的，说你现在老出门，没双好鞋不成。我今天瞧那闺女的手，一双手全是针眼子，一双眼皮也肿了，昨天虽说是满月，可月光哪有日头光，夜里做鞋，伤手又伤眼，你呀，可得好好记住她这份情。”
林晗玉站起来边在屋里走着试脚，边道：“娘放心，谁对我好，记着呢。这细麻本来只买来做豆腐用，没想到大凤和二婶的手脚太快了，还给我赶了身衣服出来。我本来就打算着等过几天钱赚多点买些绸缎给大家都做两身衣服呢。”
“衣服不急，先把正事做起来再说，给你做也不是只心疼你。今时不同往日，你要去城里做生意，穿得太寒酸不好。”李翠花又走近林晗玉小声道：“大少爷也过来了，说要和你们一起去城里呢。”
林晗玉点头，“嗯，他现在是我的顾问，当然得一起去。”
李翠花眼睛闪烁，欲言又止。
林晗玉猜她一定是又想起那个算命的道士来了，笑，“娘，你放心好了，我和大少爷就是合作关系，想嫁给大少爷的那个姑娘可不是我。”
是大凤嘛。
不过她可不敢现在就告诉李翠花。同样的林家的女儿，怕她着急上火棒打鸳鸯。古人信命，对算命道士说的话，至少能信九分，她不强求李翠花改变，但却不想她因为莫须有的事情阻挠大凤的幸福。
李翠花也喜欢那个族长家的大少爷，只要不是娶她家的姑娘，别的她当然不反对，听到晗玉这样说，就放心了些。
“路上小心，早去早回。”
“嗯，回来时给娘带好吃的。娘要红烧猪蹄还是醉鸽？”跟饭馆做生意嘛，就是这点好，买吃的方便，生意做完就能顺便买点东西回家孝敬老娘。
“小傻瓜，好吃的要隔一段时间吃一次才香，天天吃会腻的。而且你们娃吃了长高，娘吃了只会长肉，肉长多了不好看还浪费布料。娘不吃，你们喜欢吃就买。”
林晗玉充耳不闻，娃长个子当然要吃好，但娘更要吃好，把娘养得胖胖的做家里的吉祥物。
“对了，娘，你把之前我给你钱全部拿出来，我带着去城里。一会儿天亮了，您去找棒子叔，让他给咱家在边上搭个棚。”
“咱家那两只羊不是已经有棚了么？”李翠花指的是在猪圈边上搭的那个简易羊棚。
“不是养羊用的，要比那个更高些，更大些。比咱家那个猪圈还要大一倍出来。”
“做啥？”
林晗玉调皮一笑，“保密。”
她说完，走去墙角，抱着自己那罐前两天做好的豆酱就去找林家兄弟。
第一天的生意虽然花费的时间长点，但很顺利。
因为三家店铺要同时推出新菜，所以，一大早，另外两家分店的大厨都同时聚在了总店的厨房。
三十多岁的李肥耳和他的两位堂兄弟今天都是学生，老师是十二岁的林晗玉。
林晗玉经过考虑，决定这开头第一炮用麻婆豆腐来打响。
云山县地处山地，气候潮湿，蚊虫鼠蚁皆多，江河水溪中又寄生虫丰富，而这个时期的人们卫生意识差，烹煮食物时生熟不分，林林种种导致民众体内多湿且易生寄生虫，而麻婆豆腐的材料中有花椒、茱萸、青蒜、姜都有温中散寒，除湿，止痛，杀虫等功效，不但能解豆腐之寒凉，常食之，还能提高体质，防病治病。
林晗玉将材料全部清清楚楚地摆放在案板之上，然后开始介绍。
“今天咱们要做的就是麻……”刚说到麻字，她突然停住了，麻婆豆腐的创始人陈氏因为脸上生麻点，所以人人把她做的这道菜叫做麻婆豆腐，但现在她要李代桃僵，再用麻婆这个词好像不妥了。
她突然想起那个白衣少年唐木来，他老是叫她丑女，那干脆就用丑妞豆腐这个名字好了。
她清了下喉咙，继续道：“今天做的是丑妞豆腐，丑妞嘛，当然就是本人啦。”
底下，李肥耳掩嘴偷笑了一下，林晗玉敛眉拍桌，“敢笑师傅？”
李肥耳脸色一正，站直了身子，“不敢。”
可是刚说完，那笑意又起来了，只好憋着，那脸胀得通红，一双大耳不停地抖，那表情要多搞笑有多搞笑，林晗玉噗嗤一笑，“算了，你还是笑出来吧，别憋出内伤来了。”
这下，不光李肥耳，还有他两个堂兄弟都一起大笑了起来。
笑完，李肥耳道：“姑娘这性格我喜欢，跟老李我一样，不怕人笑。”
李肥耳其实生得并不丑，国字脸，五官端正，两耳垂大在古代也算是有福之相，可因为比其他人的耳垂都长了么一丢丢，人群里太显眼，他不遮不挡，不卑不微，偏偏还给自己起了个肥耳的俗号，任人嘲笑。笑得多了，反而成了自然，再没人当一回事。李肥耳三字，成了真正的一个称号，而无取笑之意。
麻婆，肥耳和丑妞，同出一辙。
林晗玉摸了摸左脸青记的位置，耸了耸肩，嗯，若不提醒她都快忘记脸上这块东西了，最近出没得多，天天打照面，大家的眼光都没再集中在青记上面，连她自己都快忘记了。
对，样子丑怕什么，活了两世的人了，还在乎那块青记么？
容貌是上天给的，埋怨也没用，可如果吃不饱穿不好活得窝窝囊囊那才是真的丢人。
“言归正传，咱们还是说菜吧。”
林晗玉精神一振，厨艺课正式开始。底下站的三人也神色一肃，正经了起来。
“本菜特色，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、茱萸、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。”
林晗玉手指从面前的各碗各碟扫过。
“豆瓣酱是什么？”李肥耳问。
“这个同学的问题提得好。”林晗玉端起那小碟黄色的豆瓣酱，给众人闻，“这是本姑娘亲自做的，独家秘技哦，当然，是免费按豆腐的分量配送。”
“那花椒和水淀粉又是什么？”李肥耳的一个堂兄问。
“花椒就是花椒，水淀粉就是水淀粉，同样的，也是免费按豆腐的分量配送。”
“我也有一个问题。”另一个堂兄举手，小声嗫嚅。
“问。”
“为什么要用牛肉呢？”
“为什么要用牛肉？”林晗玉一呛，这个为什么要问为什么，猪肉吃久了不腻么？
但咱是专业的，当然要用专业术语说服人，她清了清喉咙，“简单……因为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能啊。尤其适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。冬天暖胃，夏季止渴，如此百搭的肉，为什么不用？”
林晗玉说完反问。
“因为……”那堂兄皱了皱眉，“我国禁止屠杀耕牛，市面上的牛肉要么是病死的牛，肉不好吃，要么来源不明我们不敢买进啊。”
林晗玉想起过林楼杰跟他说过的楚国法令，其中一条人人皆知的便是不可屠杀耕牛。就算耕牛病死要卖牛肉也得上报，报完里正报主簿，上头再派人下来验明正身，确定无误才可卖牛，当然，这中间肯定还得上下打点一下才不至于在牛肉变坏之前都还卖不出。
而且为了这项政策执行到位，上头对牛肉的价格也进行了硬性规定，比猪肉价少了近乎一半，屠夫上门收购的价格就更便。
如此一来，卖牛肉几乎无利润可图，也就没什么人打养牛卖肉或者偷杀耕牛的主意了。
这可是个农业占国家生产力的主要组成部分的时代，耕牛，的确很重要。而这项政策也算是民生政策中最有效有利的一项了。
林晗玉心道，难怪早上让朱红洗准备这些食材时，到了牛肉这一条上，他的表情很惊讶，而面前这块朱红洗想了办法准备来的牛肉肉色看着就有些牵强，怕是什么病死的牛身上取来的。
“呃，那个，就改成猪肉吧。”林晗玉嫌弃地将那块牛肉拿给李肥耳让他换下。
步骤说解好，林晗玉就开始动手了，在那个世界时，她时不时和养母学做两下菜，基本的煎炒煮还是会的。
热锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、茱萸、青蒜、姜末、花椒粉、猪肉末，炒香。再加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、盐、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
起锅，撒上花椒面，香喷喷，香味十足的丑妞豆腐就上桌啦。
“大家试试，这道菜得趁热吃。”林晗玉得意，没想到穿越过来还做了一回大厨的师傅。
李肥耳三人走过来，拿起筷子试吃。豆腐还有些烫嘴，李肥耳夹了一块送进嘴里，边伸手在嘴边打扇取凉边赞。
“嗯，嗯，味道好特别，好吃。”
另一个吃相斯文些，慢嚼慢品，“嗯，味道丰富有层次，先是尝到了辛辣之味，然后是麻，最后吃到了豆腐里层的清甜，豆腐的嫩滑松软和肉粒的筋道在口齿间造成了两种感受，来回旋转，妙不可言啊。”
最后一个补充了一句，“吃完胃内升起一股暖气，全身冒汗，我觉得全身都有种说不出来的清爽感。”
林晗玉正想得意，却听得李肥耳又道：“嗯，都好都好，如果盐少放一点，糖多放一点，芡汁再稀一点就更完美了。”
林晗玉抚额，好吧，那个世界的老毛病在这里果然还没改好，以前做菜，她也总是弄不清盐糖放多少才好。养母总说：少许，少许，谁知道少许是多少啊！她无奈扁嘴。
见林晗玉表情失败，其中一个赶紧安慰：“姑娘这是因为下厨的次数不多，经验不到而已。”
“对对，师傅还小，怎么可能样样都精准完美呢。”李肥耳也道，可是嘴角却憋着笑。
林晗玉弯了他一眼，“好吧，师父带入门，修行靠各人，你们一人做一道出来吧，一会儿就轮到我来评了。”
三人笑呵呵，当真就动起手来了。
行家一动手就知道有没有，林晗玉在旁边见他们三个翻炒就知道自己这个师傅纯粹只是理论占上风而已。
一会儿，三碟丑妞豆腐就做好了，和刚才林晗玉做好的那碟一起放在桌上。
林晗玉唤门外的几个进来试。
林楼杰，朱老板，林家三兄弟和李三都是试吃者。
四碟一一尝完。
“如何？”林晗玉先问朱老板。
朱老板神色激动，“太好吃了，我敢打包票，这道菜一定会红遍大江南北，不管是平民百姓，还是王公贵族，无一不爱。”
林晗玉心中嘿嘿一笑，不用你打包票我也知道，后世早论证了。
林晗玉又问林楼杰。
林楼杰望着其中一碟，“好吃，而且我知道哪碟是你做的。”
林晗玉讶，“哪碟？”
林楼杰指着其中一碟，正是林晗玉做的那碟道：“这碟。”
林晗玉挑了挑眉，“如何判断？”
林楼杰道：“我想不单我吃得出，朱老板一定也吃得出。其他三碟简单像一人所做，味道不差一分，只有这碟偏咸了些。”
林晗玉试了下，果真如此。难怪大丰酒楼能在各地开分店而零差评，原来其大厨训练有素，能做到几人如一人，像真正的连锁店的机械化的厨房一样，把每一道菜的口味保证在统一的水平。如此用心，岂能做不好？
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